Министерство сельского хозяйства Казахстана утвердило рекомендованную оптовую цену на мясо сайгака — 1 600 тенге за килограмм. Это заявление вызвало волну обсуждений: фермеры в восторге, экологи обеспокоены, а жители Атырау уже прикидывают, стоит ли пробовать «деликатесную» дичь.
За последние годы численность сайгаков в Казахстане резко увеличилась. Если ещё 20 лет назад животные были на грани вымирания, то по последним данным авиаучёта, в одной только ЗКО обитает около 2,3 миллиона голов. Весной 2025 года, по информации РГКП «ПО Охотзоопром», в Атырауской области во время миграции было замечено около 10 тысяч сайгаков: в Индерском, Махамбетском и Курмангазинском районах. Учёные уверяют: для баланса можно без ущерба отстрелять до 20% популяции — это около 460 тысяч особей.
В Атырауской области, где живёт уральская популяция сайгака, проблему знают не понаслышке. Особенно страдают аграрии из Исатайского и Курмангазинского районов — стада сайгаков массово выходят на поля, портят урожай, давят ограждения и пугают скот.
«Весной они идут, как буря. Ни сетка, ни забор не спасают. Мы не раз жаловались в акимат, Минсельхоз, но толку не было. Хорошо, что наконец начали контролировать численность», — радуются фермеры.
По информации Минсельхоза, отловленное мясо будут отправлять на переработку — в том числе и на предприятия в Атырау. Но где — пока неизвестно. Формат розничной реализации пока обсуждается.
При этом охотники и потребители в Атырау уже давно ждут появления сайгачатины на легальных прилавках. По словам местного охотника и рыбака Аслана Омарова, спрос большой, особенно если цена будет доступной.
«Я думаю, спрос на мясо сайгака в Атырауской области будет очень высоким. У нас здесь его не просто знают — его уважают. Многие ещё помнят вкус сайгачатины с детства. Оно постное, диетическое, с ярко выраженным вкусом дичи. Это не просто мясо — это часть степной культуры. Если бы разрешили свободную и законную продажу, уверен, всё разошлось бы за день», — считает он.
По его словам, ставить высокие цены неправильно.
— Сайгаки ведь не выращивались на фермах, за ними никто не ухаживал, не кормил, не лечил. Это дикие животные, которые росли в степи. Мы ничего не вложили в их содержание. Почему тогда цена должна быть как на мраморную говядину? 2 200–2 500 тенге — это уже перебор. Я считаю, что цена должна быть в пределах 1 200–1 500 тенге за килограмм. Тогда люди смогут позволить себе попробовать, и это не будет считаться деликатесом для избранных. Тем более, если государство решило контролировать численность, пусть это будет с пользой и для простых казахстанцев, — прокомментировал охотник.
К слову, в 2023 году в Атырау уже продавали мясо сайгака с рук — без документов и ветеринарных справок. В начале недели оно стоило 1 500 тенге за кило, но из-за высокого спроса цена выросла до 1 700 тенге.
Станет ли сайгачье мясо постоянным продуктом в супермаркетах и на рынках — покажет ближайшее время. Пока же вопрос баланса между сохранением природы, интересами фермеров и потребительским спросом остаётся открытым.
Айгуль МАНСУРОВА
